예천군, 식용곤충 조리교실 운영

예천군(군수 이현준)은 오는 7월 30일부터 개최되는 2016 예천세계곤충엑스포의 곤충식품페스티벌 분위기조성과 미래 식량자원으로 새롭게 주목받고 있는 식용곤충의 가치 확산을 위해, 16일부터 25일까지 곤충연구소와 농업기술센터에서 예천군 우리음식연구회원 20여명을 대상으로 식용곤충조리교실을 운영한다.

곤충조리교실은 총 6회로 운영되며 첫날은 국립농업과학원 황재삼, 윤은영 박사의 식용 곤충 연구현황 및 발전방향과 식품 기능성소재에 관한 발표가 있다.

또, 곤충요리 전문가와 호텔 조리 기능장 및 국내를 대표하는 다수의 셰프들이 참여해 최근 식품원료로 인정된 고소애(갈색거저리)를 주재료로 이용한 조리방법 위주의 교육 프로그램도 실시된다.

예천군은 이번 곤충조리교실에서 개발된 래시피를 2016 예천세계곤충엑스포에서 곤충음식시식, 곤충음식경연대회, 곤충음식체험관 등에 적극 활용할 계획이다.